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怎么做排骨炖土豆 三种做法很美味

吐鲁番新闻网  2019-07-08 00:25:29

排骨炖土豆究竟应该怎么做呢?怎样做这道菜才会比较美味呢?今日小编整理三道美味的做法,不妨跟着一起来学起来,既可以自己完成也能享受到这道菜带来的价值,希望大家要认真的看下!

怎么做排骨炖土豆 三种做法很美味

  排骨炖土豆做法

  做法一:排骨浸泡去血水,过2遍清水。茶树菇提前温水泡30分钟(干茶树菇味道重,多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。土豆滚到切块,泡一下洗去淀粉。排骨冷水下锅,开锅2分钟,撇去浮沫。焯水的排骨用流水洗干净浮沫。

  锅中橄榄油烧热,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。倒入料酒炒匀。加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖,翻炒至排骨上色。加清水至刚没过排骨,大火烧开后,转中火炖20分钟。加入土豆、茶树菇,开锅。继续中火炖15-20分钟,开盖转大火收浓汤汁,调入少许鸡精、盐调味即可。

  做法二:锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色后捞起;锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起;锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

怎么做排骨炖土豆 三种做法很美味

  加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅;一盘美味就出来了。做这道菜一定要注意火候,这样炖出来的排骨才好吃。

  做法三:排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

  注意:排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。

怎么做排骨炖土豆 三种做法很美味

  这道菜的营养价值

  排骨:排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  土豆:土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。


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